E-nummers heten ook wel toevoegingen of additieven. E-nummers komen niet van nature in voedsel voor en ze hebben geen voedingswaarde. Ze worden toegevoegd aan producten om een eigenschap te verbeteren, bijvoorbeeld de kleur, smaak of houdbaarheid.
E-nummers kunnen natuurlijk stoffen zijn uit planten of dieren, of ze kunnen in een fabriek gemaakt worden. Natuuridentieke stoffen en synthetische stoffen worden in een fabriek gemaakt.

Een stof kan pas een E-Nummer krijgen, wanneer deze door de EU is onderzocht en goedgekeurd.
Lang niet alle e-nummers zijn echter goed of slecht, bijvoorbeeld E300 is eigenlijk gewoon vitamine C en wordt gebruikt om producten langer houdbaar te maken. De ene e-stof is de andere niet en daarom in deze app een handig overzicht, waarbij groen betekent dat dit praktisch onschadelijk is voor het menselijk lichaam, maar waarbij oranje in zeer geringe mate genuttigd kan worden en rood echt moet worden vermeden. De lijst is wel erg kritisch, dus bij de minste of geringste twijfel hebben we de classificatie ingedeeld naar oranje of rood.

Bronnen die gebruikt zijn:
www.voedingscentrum.nl
www.ahealthylife.nl
www.food-info.net